Aus den besten Anbaugebieten der Champagne erzeugt  Billecart-Salmon eine wirklich besondere Jahrgangscuvée.

Assemblage und Ausbau

Aus insgesamt drei Jahrgängen wird eine Cuvée bestehend aus 40 % Pinot-Meunier, 30% Pinot-Noir und 30% Chardonnay im Fass malolaktisch vergoren. Dabei greift das Haus auf 50-60 % Reserve-Weine zurück, was ein stolzer Wert ist. Der Wein erhält eine Dosage von 3 g/l und lagert für 36 Monate auf der Hefe. Es entsteht ein Champagner, der mit 7,8 g/l Säure und 7 g/l Restzucker wirklich ausgewogen und harmonisch daherkommt.

Anmutung

Im Glas zeigen sich zart goldene Reflexe und besonders die feine, langanhaltende Perlage fällt sofort positiv auf. Frisches Steinobst und der Eindruck reifer Birnen werden in der Nase deutlich.

Wir finden hier einen Wein vor, der ganz klassisch gemacht ist und sowohl Dosage als auch einen hohen Anteil an Reserve-Weinen aufweist. Beides verleiht dem Wein ausreichend Körper und Struktur. Dennoch behält er sich geschmacklich eine feine Frische bei und spielt diese frische Frucht und den Geschmack reifer Birne gekonnt aus.

Begleitung zu

Dieser Champagner passt ausgezeichnet zum Empfang oder Aperitif und wird den meisten Gästen sehr gut gefallen. Denn er ist ausgewogen genug, um mit einer Vielzahl an Speisen mitzuhalten. Auch ein geröstetes Brot oder das Canapé mit Fisch, Geflügel sowie in einer pikanten Variante wird er toll zu begleiten wissen. Bei circa 6-8° entfaltet er sein bestes Aroma.

Auszeichnungen und Bewertungen zu Billecart-Salmon Brut Réserve

In der aktuellen Verkostung durch Robert Parker wurde dem Champagner am 24. Oktober 2024 eine Bewertung von 91 Punkten gegeben. Tester Yohan Castaing beschreibt hier auf Basis einer Flasche von 2020, dass der Champagner als mittlerer bis voller Körper mit schöner Kraft und Präzision und einer überzeugenden kristallinen Struktur aufwartet.

International relevante Bewertungen umfassen:

☆ Robert Parker: 91 Punkte
☆ Wine Enthusiast: 91 Punkte
☆ Wine Spectator: 91 Punkte

Warum wir diesen Champagner schätzen

Dieser Réserve-Brut Champagner wird oft als Allrounder bezeichnet, der sich für viele Gelegenheiten anbietet. Dem können wir zustimmen, denn wir finden uns selbst in vielen Situationen wieder, bei denen der Billecart-Salmon Brut Réserve unsere erste Wahl darstellt. Wir bieten ihn unseren Gästen ebenso beim Zusammenkommen auf der Terrasse an als auch zum frischen Einstieg zum Dinner.

Die Gäste sind durchweg begeistert, denn man bekommt hier sehr viel Champagner zu einem tollen Preis. Er hat ausreichend Körper und Fülle, um ein echtes Champagner-Gefühl am Gaumen zu bereiten und spielt dabei mit der wirklich gelungenen Perlage elegant genug auf.