Domaine Jomain
Puligny-Montrachet 2021

Ein trockener Weißwein mit einer glänzenden, goldgelben Farbe, in der sich grünliche Glanzpunkte spiegeln, die mit der Zeit intensiver werden. Dieser rassige Wein, mit einem Hauch von Honig, entwickelt seine Aromen mit etwas Reife. Im Mund ist er fein und elegant, leicht mineralisch und überzeugt durch eine gute, aromatische Länge. Körper und Bouquet verschmelzen in subtiler Harmonie. Dieser Wein kombiniert Anmut mit einem gut definierten Charakter und einer bemerkenswerten Konzentration. Jung ist es möglich und empfehlenswert, den Puligny-Montrachet in einer Karaffe zu servieren, ungefähr eine Stunde vor Verzehr entkorkt. Er harmoniert gut mit Pasteten.

Die älteren Jahrgänge sollten jedoch direkt aus der Flasche serviert werden und erst kurz vor dem Genuss entkorkt werden, da sonst seine interessanten, aber leichtflüchtigen Düfte, bei dem geringsten Kontakt mit Luft verfliegen. Er begleitet Huhn in Sahnesauce, Kalb mit Pilzen, Hummer, geräucherten Lachs.

Puligny-Montrachet ist eine der vier wichtigsten Ortschaften der Côte de Beaune, wo große Weissweine entstehen. Die Weinfelder von Puligny-Montrachet liegen an einem kurzen, sanften Hang Richtung Osten in einer Höhe von 230-390 m. Die Appellation Puligny-Montrachet (seit 1937) umfasst 114 ha Dorf Appellation, 100ha Premier Cru und 21ha Grand Cru. Die Reben wachsen auf braunem Kalkstein, oder Boden, auf dem sich Mergel und kalkhaltiger Ton abwechseln.