Schlossgut Diel
Pinot Blanc Reserve 2019

Die Rebsorte Weissburgunder hat ihre angestammte Heimat in südlicheren Gefilden Deutschlands, etwa dem Badischen und in der Pfalz, wo sie außerordentlich gehaltvolle Weißweine hervorbringt. An der Nahe ist der Pinot Blanc erst seit den 1990er Jahren populär, wo er sich schnell als vorzüglicher Speisenbegleiter etablieren konnte. Während die frühzeitig geernteten Weiss-burgundertrauben Eingang in das Guts-Cuvée Diel de Diel und den Nahersteiner Weißburgunder finden, sind die vollreifen, beinahe schon goldgelben Trauben für den Pinot Blanc Réserve bestimmt. Der Ausbau erfolgt sowohl im großen als auch im kleinen Eichenholzfass.

Ausbau: Je nach Reifegrad verbleiben die gemahlenen Trauben einige Stunden auf der Maische, bevor sie schonend gekeltert werden. Vergärung und Lagerung mit Naturhefen sowohl in großen Holzfässern aus heimischen Eichenwäldern als auch in kleinen Pièces aus französischer Eiche. Nur ein Teil der Fässer wird jährlich erneuert.

Speiseempfehlung: Dieser trockene Weißburgunder ist der perfekte Begleiter zu beinahe allen Fischgerichten, darüber hinaus passt dieser ebenso gehaltvolle wie mineralische Pinot Blanc wunderbar zu hellem Geflügel und Kalbfleisch.