Schlossgut Diel
Pinot Gris Reserve 2018

Die Rebsorte Grauburgunder, früher auch bekannt als Ruländer, hat ihre angestammte Heimat in Baden und dort insbesondere am Kaiserstuhl. An der Nahe ist der Pinot Gris erst seit den 1990er Jahren populär, wo er sich neben dem etwas feineren Weißburgunder als vorzüglicher Speisenbegleiter etablieren konnte. Während die früh geernteten Trauben  dieser Rebsorte in der Regeln Eingang in den Nahesteiner Grauburgunder und die Guts-Cuvée Diel de Diel finden,  sind die vollreifen, beinahe lilafarbenen Exemplare für den Pinot Gris Réserve bestimmt. Der Ausbau erfolgt sowohl im großen als auch im kleinen Eichenholzfass.

Ausbau: Je nach Reifegrad verbleiben die gemahlenen Trauben einige Stunden auf der Maische, bevor sie schonend gekeltert werden. Vergärung und Lagerung mit Naturhefen sowohl in großen Holzfässern aus heimischen Eichenwäldern als auch in kleinen Pièces aus französischer Eiche. Nur ein Teil der Fässer wird jährlich erneuert. 

Speiseempfehlung: Dieser trockene Grauburgunder ist der perfekte Begleiter zu beinahe allen Fischgerichten und bietet sich als perfekter Partner zu hellen Geflügel- und Kalb-fleischgerichten an. Auch zu würzigen Käsesorten passt er ganz vorzüglich.