Schlossgut Diel
Riesling Réserve Sekt Extra Brut 2019

Die Kunst der Sektbereitung hat in Deutschland eine lange Tradition, die es vor hundert Jahren qualitativ mit allen anderen Schaumweinen Europas aufnehmen konnte.  Ja, sogar mit Champagner! Heute widmen sich nur noch wenige Individualisten mit Hingabe der langwierigen und aufwendigen Methode der klassischen Flaschengärung, die auf langen Lagerzeiten, aufwändiger Handarbeit und feinfühliger Abstimmung des jeweiligen Cuvées beruht. Voraussetzung für einen erstklassigen Sekt ist zunächst einmal kerngesundes Lesegut, welches von Hand geerntet und als ganze Trauben gepresst wird. Nach der alkoholischen Gärung im Edelstahltank wird der Wein filtriert. Um eine zweite Gärung zu initiieren, welche dann auf der Flasche stattfindet, wird die so genannte Fülldosage hinzugegeben.

Ausbau: Schonende Kelterung der ganzen Trauben. Spontane Vergärung und mehrmonatige Lagerung mit Naturhefen im Edelstahltank. Nach Filtration und Zusatz der Fülldosage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Durch eine viele Jahre dauernde Lagerung auf der Gärhefe entsteht eine superfeine Perlage. Je länger die Flaschenlagerung auf der Hefe, umso komplexer entwickelt sich auch die geschmackliche Komplexität des Sektes.

Speiseempfehlung: Der perfekte Aperitif! Schmeckt auch wunderbar zu Meeresfrüchten, Flussfischen und hellem Geflügel.