Schlossgut Diel
Noir de Diel 2019

Dieses außergewöhnliche Rotwein-Cuvée vereint die positiven Elemente der beteiligten Rebsorten: Während der Blaue Spätburgunder vor allem für Seidigkeit und Eleganz steht, rundet der Dornfelder das fruchtige Geschmacksbild ab. Der Wein verblüfft durch Fülle und Facettenreichtum mit Anklängen von Kräutern der Provence.

Im Unterschied zu Deutschland spielt die Kunst der roten Rebsortencuvées in vielen französischen Weinbauregionen eine wichtige Rolle. Berühmte Beispiele hierfür sind sowohl Bordeaux, wo meist zwei bis vier Rebsorten miteinander vermählt werden, als auch Châteauneuf-du-Pape, wo sogar bis zu dreizehn Rebsorten zum Einsatz kommen können. Auch der weltweit gerühmte Champagner und die großen Rotweine aus Bordeaux bestehen in aller Regel aus einer Kombination von mehreren Rebsorten. 

Ausbau: Entrappung der Trauben von Hand. Vergärung im offenen Holzbottich mit Natur-hefen. Achtzehnmonatige Lagerung in kleinen Eichenholzfässern aus Frankreich, von denen nur ein Anteil pro Jahr erneuert wird. Der Wein durchläuft den Biologischen Säureabbau im Holzfass. 

Ausbau: Dieser trockene Rotwein asst vorzüglich zu aromaintensiven Fleisch-gerichten, etwa Lamm und Ochsenschwanz, ebenso zu würzigen Käsesorten. Ein Knüller zum Barbecue!